Ανοιχτή «πληγή» η νοθεία στα γαλακτο-τυροκομικά προϊόντα

Νοθείες σε γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα διαπιστώνει ο ΕΛΓΟ – Δήμητρα. Σε έλεγχο δεκάδων δειγμάτων γιαουρτιού και τυριών διαπιστώθηκε αναντιστοιχία στα είδη γάλακτος που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή τους, με τα αναγραφόμενα στην ετικέτα. «Φρένο» στη δράση των επιτήδειων επιχειρεί να βάλει μια νέα μοριακή μέθοδος ταυτοποίησης του γάλακτος, που ανέπτυξαν ερευνητές του Οργανισμού.

Σε ελέγχους 40 διαφορετικών γιαουρτιών από αγελαδινό, πρόβειο και κατσικίσιο γάλα, αποδείχθηκε πως οι προσμίξεις ήταν εκτεταμένες. Αν και πολλές φορές η νόθευση γίνεται από έλλειψη επαγγελματισμού του τυροκόμου ή γιατί ο κτηνοτρόφος μαζί με τα πρόβατα διατηρεί και λίγα γίδια και αναμειγνύει το γάλα του, υπάρχουν όμως και κυκλώματα που κάνουν μεγάλη ζημιά.

Προκειμένου να περιφρουρηθούν αυτά τα εμβληματικά προϊόντα, στον ΕΛΓΟ–Δήμητρα αναπτύχθηκε ένα νέο εργαλείο μοριακής ταυτοποίησης του γάλακτος ώστε να γνωρίζουμε αν προέρχεται από αγελάδα, πρόβατο ή κατσίκα.

Το επόμενο βήμα για τους ερευνητές του ΕΛΓΟ- Δήμητρα προβλέπει εφαρμογή της μοριακής μεθοδολογίας για την ταυτοποίηση του κρέατος στα διάφορα κρεατοσκευάσματα που κυκλοφορούν στην αγορά.

Ρεπορτάζ: Λεωνίδας Λιάμης

www.ertnews.gr