Το «ρυζόγαλο της Ελένης»- Το τοπικό προϊόν της Αρναίας

Με το Σήμα Ποιότητας “Τοπικό Προϊόν” βραβεύτηκε το ξεχωριστό «ρυζόγαλο της Ελένης», που παρασκευάζεται στην Αρναία Χαλκιδικής, από γάλα το οποίο προέρχεται από τους πρόποδες του Αριστοτελικού Όρους.

Υπερήφανη για το ρυζόγαλο της με ονομασία προέλευσης δηλώνει η Ελένη Καραντώνα, επιχειρηματίας, που ξεχώρισε για ένα έδεσμα με παλιά συνταγή. Δεκάδες επισκέπτες στην Αρναία, περνούν από το κατάστημά της για να δοκιμάσουν τα μοναδικά της προϊόντα, όλα τοπικά και αγνά, όπως «τότε που τα έφτιαχναν οι γιαγιάδες», σημειώνει.

Στον Δήμο Αριστοτέλη, οι κτηνοτρόφοι βρίσκονται στην φύση. Τα ζώα, πρόβατα και κατσίκια βόσκουν σε περιοχή NATURA, φυλασσόμενη από κάθε επιβλαβή επίδραση στο νερό και το έδαφος. Αυτά τα ζώα δίνουν γάλα πιο παχύ και θρεπτικό από το συνηθισμένο και ανάλογη είναι η γεύση του. Έτσι, τα προϊόντα είναι πραγματικά αγνά.

Η μυστική συνταγή περιέχει πορτοκάλι και είναι μάλλον πιο περίπλοκη η παρασκευή του ρυζόγαλου, γιατί απαιτείται δεξιοτεχνία, προκειμένου να μην “κόψει” το γάλα, ενώ κατά το βράσιμο το συνεχές ανακάτεμα βοηθά να μην “πιάσει” και πάρει την μυρωδιά του καμένου. Κάποια επιπλέον συστατικά, συνταγή των γιαγιάδων και αποκτά ξεχωριστή γεύση. Έτσι, το παραδοσιακό γλυκό γίνεται περιζήτητο. Ατυχώς για τους καλοφαγάδες σε μακρινές αποστάσεις δεν μπορούν να απολαύσουν αυτό το ρυζόγαλο. Ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να βιομηχανοποιηθεί, οπότε απαιτείται επιτόπια δοκιμή.

www.ertnews.gr