Η «GASTRA» μαθαίνει στους Βέλγους τις γεύσεις της μεσογείου

Πόσο εύκολο είναι να αλλάξει διατροφικές συνήθειες ένας βρυξελιάνος που διατρέφεται κυρίως με βάφλες και πατάτες; Ένα ελληνικό εστιατόριο έβγαλε την πόλη από την γευστική μονοτονία.

Πόσο γευστικές μπορεί να είναι οι κροκέτες και τα ψητά ψάρια που απολαμβάνουν κυρίως οι ξένοι στην Γκράντ Πλάζ των Βρυξελλών; Τα όποια ελληνικά εστιατόρια συνήθως σερβίρουν κακοψημένο και κατεψυγμένο γύρο, που δεν διαθέτουν την αυθεντική γεύση. Όσον αφορά την παραδοσιακή μαγειρική αυτή στηρίζεται στην αφθονία της χρήσεως βούτυρου.

Ο Κύρκος Ζήσης, σεφ με υψηλές περγαμηνές αντελήφθη ότι οι γεύσεις μιλούν στον ουρανίσκο σε όλες τις γλώσσες. Το εστιατόριο του με το όνομα «GASTRA», από το αρχαίο γαστήρ- κοιλιά υπόσχεται να ικανοποιήσει και τους πλέον απαιτητικούς πελάτες, και να τους εκπαιδεύσει σε ποιοτικό γευστικό φαγητό, αφού το μαγαζί του βρίσκεται στην Rue de l’Enseignemen, δηλαδή των οδό διδασκαλίας. Όπως αναφέρει το διαφημιστικό του «δουλεύοντας μόνο με φρέσκα και εποχιακά προϊόντα, ο σεφ, παθιασμένος με την τέχνη του, βάζει την τεχνογνωσία του και την ελληνική του κουλτούρα στην υπηρεσία των γευστικών απαιτήσεων των βέλγων»

Λαχανοντολμάδες, μπάμιες, ρυζόγαλο και σαραγλί είναι κορυφαία στο μενού. «Ότι μαγείρευε η γιαγιά μου και η μαμά μου, χωρίς σύγχρονες προσθήκες», σημειώνει ο κ.  Ζήσης.

Πρωτόγνωρες γεύσεις για την ευρωπαϊκή πρωτεύουσα, που μετρά μόλις 1043 χρόνια υπάρξεως. Στο σταυροδρόμι των εμπορικών οδών μεταξύ Μπριζ-Γάνδης- Κολωνίας, απέδειξε ότι είναι μια πόλη ανοικτή σε νέες ιδέες και ανθρώπους που κουβαλούσαν  τον δικό τους πολιτισμό. Σήμερα απολαμβάνει το μίγμα αυτό

Τα μαγειρεμένα φαγητά της «Γάστρας» έχουν την μυρωδιά της Κωνσταντινουπολίτικης κουζίνας, όπως περιέγραψε ο Ουμπέρτο Έκο, τα γεύματα των σταυροφόρων το 1204 σε σπίτια βυζαντινών, και διαβάζοντας τα κείμενα του ιστοριογράφου Γεωργίου Σφραντζή.

www.ertnews.gr